Zoetwaren interieurprojecten

Voor degenen die een patisserie gaan openen, maak een "nieuwe" reparatie in de bestaande, het is nuttig om alles te weten over de verbetering ervan. Succesvol ontwerpen is een van de belangrijkste punten waarop het succes van deze instelling afhangt. Mooi, herkenbaar, gezellig interieur trekt zoetekauwen aan, die in de toekomst vaste bezoekers worden.

Zoetwarenontwerp - niet alleen een interessant beeld krijgen. Het project houdt rekening met alle kleine dingen - comfort voor gasten, personeel, de aanwezigheid van licht, water, airconditioning, extracten. Als de meest geschikte om deze instelling te regelen, welke stijlen, kleuren, decor, is het beter om te kiezen, in detail in de onderstaande tekst.

Belangrijke nuances van het ontwerpproject voor zoetwaren

De aanpak van het ontwerp van de banketbakkerijstudio verschilt van die in relatie tot de gebruikelijke winkel, café, enz.

Houd bij het plannen rekening met de technische aspecten:

• de locatie van ingangen, ramen, zonering van de kamer moet handig zijn;
• verlichting - het is zo gekozen dat de snoepjes in de vitrine er zo smakelijk mogelijk uitzien, aantrekkelijk;
• gunstige microklimaat gemaakt met behulp van airconditioners, fans - zodat de kamer aangenaam rook, het was handig, comfortabel om eten te eten;
• temperatuurregeling - het gebruik van lampen met een lage warmteafvoer, gekoelde vitrines;
• kenmerken van een bepaald object - of er alleen een bakkerij, een café, een snoepwinkel zal zijn.

Denk door alle nuances heen, plan de ruimte, kies het "juiste" licht, kleurontwerp helpt professionele ontwerpers die gespecialiseerd zijn in dergelijke instellingen. Het is beter om een ​​kamer te kiezen voor een banketbakkerij waar veel mensen zijn, en er zijn geen vergelijkbare etablissementen.

Interieurontwerp project

Bij het maken van een ontwerpproject worden de volgende stappen onderscheiden:

• de ontwerper ontmoeten bij de klant om het idee, de visie van het totale concept van het project te bespreken;
• inspectie, meting van het object over het onderwerp of het mogelijk is om daarin de verlangens van de klant te belichamen - iets zal moeten worden opgegeven, iets om toe te voegen;
• eerste schetsen - er zijn er minstens drie, één is goedgekeurd door de klant;
• 3D-modellering - de klant krijgt te zien wat het ontwerp van de patisserie, het interieur, zal zijn;
• documentatie-ontwikkeling - een compleet pakket met plannen, tekeningen, technische beschrijving.

Tijdens het uitvoeren van verbeteringswerken begeleidt de auteur van het project dit proces - reparaties en afwerkingswerken worden door hem beheerd.

De aanpak van het ontwerp van de winkel voor zoete tanden is verplicht voor de individuele persoon - het kan heel anders zijn dan het concept van een coffeeshop, coffeeshop, enz.

Planningsfase

In deze fase werkt de ontwerper actief samen met de klant, bespreekt alle nuances, corrigeert verschillende punten, rekening houdend met:

• banketbakkerij - een apart gebouw, een ingebouwd pand in een woongebouw, een kantoorgebouw, een café met een veranda, een eigen parkeerplaats;
• type instelling - of het alleen zal koken, snoep verkopen, of een deel van de kamer zal een volwaardig café zijn;
• ondernemingskenmerk - geschatte productiviteit, aantal zetels, aantal werkuren;
• totale oppervlakte - er wordt bepaald hoeveel ruimte wordt toegewezen aan een bakkerij of een kleine bakkerij, ruimtes voor het plaatsen van klanten, berekeningen, enz.;
• Overige technische informatie - geschat assortiment, aantal werknemers, volume van magazijnen, zonering.

Voor verschillende kamers worden bepaalde meubelartikelen verondersteld, verschillende uitrustingen.

Welke functionele gebieden bestaan ​​er in de zoetwaren:

• klantenlokalen - lobby, hal, garderobe, toiletten, enz.;
• personeel werkgebied - koken vindt daar direct plaats;
• Bijkeuken - magazijnen, garderobe voor werknemers, wassen, acceptatie, etc.

Als u vers gebak, zoetwaren bij u thuis of bij andere winkels wilt leveren, heeft u een goed geregeld parkeerterrein nodig voor de auto's van het bedrijf, waar u gemakkelijk toegangswegen kunt vinden en goederen kunt laden en lossen.

Stijlfase

Eerst moet u beslissen over het doel van de zoetwaren:

• een café;
• koffie winkel;
• zoet koken;
• buffet;
• coffee shop;
• pannekoek of bakkerij;
• "zoete" balk.

In dit stadium is er een volumetrische modellering van de ruimte. De stijl hangt af van de keuze van de doelgroep. Mini-cafetaria omvat een klein gebied, een beperkte stroom van klanten, studentencafé - een eenvoudige sfeer, ingericht in jeugdstijl, een duurdere instelling - een solide ontwerp.

Technologisch stadium

In deze fase wordt erover nagedacht hoe alle benodigde technologische apparatuur zal worden geplaatst.
Hiertoe wordt een gedetailleerd plan opgesteld, waarin alles wat zich op het grondgebied van de instelling bevindt, is aangegeven, namelijk:

• bakovens, ovens, tandoors;
• mukoproseivateli, rijskasten;
• meng-, opklop-, verhardings- en walsmachines;
• gekoelde vitrines, dia's, banketten;
• distributielijnen, pannenkoekenapparaten, magnetrons, koffiezetapparaten;
• ijsmachines - als u van plan bent om producten met een hoge koeling te verkopen;
• conditioners, afzuigkappen;
• sanitaire voorzieningen voor klanten, personeel, afwassen, nat reinigen;
• gelduitrusting;
• personeel voor computerapparatuurbeheer.

De bestaande elektrische apparatuur is verbonden met het stroomtoevoersysteem, sanitair - naar de riolering en watertoevoerpunten, gas - naar gasleidingen. Alle bestaande apparatuur, meubels moeten beschikken over certificaten van overeenstemming met de staatsnormen, stralingsveiligheid. Het project geeft het volume van de productie, doorvoer, van het pand aan - het hangt af van de toevoer van water, elektriciteit, kracht van ventilatiesystemen.

Interieur decoratie

De inrichting belichaamt de specialisatie van de instelling: als de meeste snoepjes die erin worden verkocht op basis van melk zijn gemaakt, zijn verschillende prints met het beeld van een koe, melkdruppels, gestileerd als een melkveebedrijf welkom in de inrichting. U kunt het idee van "melkrivieren" ontwikkelen met chocolade, peperkoek kusten.

Berry-motieven in de decoratie zijn geschikt voor een banketbakkerij, waar gebak, taarten met fruit en bessenvullingen zijn. Voor de "Europese" bakkerswinkel, kleurrijke breedbeeldafbeeldingen van brood, verschillende soorten gebak, op de gevel of buitenramen, hebben gestileerde bakkersstanders de voorkeur bij de ingang.

Decoratiematerialen hebben de voorkeur natuurlijke en moderne, geschikt in stijl - natuurlijke, kunstmatige steen, hout, MDF, verschillende soorten kunststof, beton, gipsplaat, behang.

Welke stijlen zijn geschikt voor gebak

Meest gebruikt:

• loft - bakstenen muren, roodbruine afwerking, hoge plafonds met dikke balken, houten meubels, felle prints met afbeeldingen van fruit, bessen, broodjes;
• high-tech - verchroomde onderdelen, zilveren laminaatvloer, veel glas, glanzend meubilair op
• Land - geblokte gordijnen, asgrauwe meubels, vloer, wandtegels met de afbeelding van gestileerde taarten;
• Provence - heldere schaal, florale ornamenten op tafelkleden, gordijnen, meubels in de kleur van halvah;
• Empire-stijl - luxe, plechtigheid, veel spiegels, bogen, vergulde decoratie, meubels gemaakt van kostbaar hout of de imitatie ervan;
• Oosters - geschikt voor een tandoor-bakkerij, waarin verschillende zoetigheden uit het oosten worden gemaakt. Heldere stoffen, mozaïek, lage meubels, sappige tonen;
• Art Nouveau - soepele asymmetrie, ornamenten met florale motieven, gedimd licht, tafels in de vorm van bakken, de modernste afwerking;
• klassiekers - natuurlijke afwerkingsmaterialen, veel licht, pastelkleuren, zware grote kroonluchters, grote ramen;
• rustieke - gestileerde Russische kachel op de plek waar klanten worden vrijgelaten. Traditionele voorwerpen uit het Slavische leven, voorbeelden 16-19 eeuwen, gordijnen - Slavische ornamenten, licht plafond, muren, houten vloer.

Voor elke zoetwaren, bij voorkeur warme verlichting, ongeacht de stijlprestaties.

Smakelijke kleuren

De gastvrije sfeer wordt gecreëerd met de hulp van "heerlijke" kleurencombinaties:

• rood-oranje interieur-gamma verhoogt de eetlust, opbeurend, bevordert "impulsieve aankopen";
• geel en alle zonnige tinten kalmeren, verrukken, waardoor je langer in het café kunt blijven;
• wit creëert een gevoel van reinheid, discipline van werknemers, wordt geassocieerd met ijs, room op gebak;
• bruine kleur echoot chocolade, cacao-producten, koffie, maar te donkere tinten in grote hoeveelheden band, vermindering van de efficiëntie van het personeel;
• blauw gamma ontspant, creëert een gevoel van welzijn, past perfect bij geel;
• blauw, de meeste tinten paars voor horecagelegenheden zijn niet geschikt - ze ontmoedigen de eetlust;
• zwart, groen is beter te gebruiken als afzonderlijke accenten.

Zachte kleuren, lichtoranje, lichtpaars, lichtgroen en beige zijn geschikt voor het "Provençaalse" interieur. Moderniteit, minimalisme - een verscheidenheid van aardachtige, chocoladetinten, oker - doet denken aan verse gebakjes. Oosten - een verscheidenheid aan heldere kleuren. Als er voldoende licht in de kamer is en vanaf de straat doordringt, zijn de kleuren koud en neutraal. Als er bijna geen ramen zijn of als ze naar het noorden gaan, worden alle tinten uitzonderlijk warm geselecteerd.

Interieurdecoratie mag klanten niet van voedsel afleiden.

Café-apparatuur

De technische uitrusting van het café hangt af van zijn specialisatie. Alle meubels en apparatuur die in de hal staan, zijn in één stijl geselecteerd. Als dit een café-bar is, dan is er naast gewone tafels en stoelen een bar-teller gemonteerd. Het wordt gecombineerd met de plaats van betaling of bevindt zich langs een van de muren, voor het raam. Voor het gemak van klanten worden kleerhangers bij de tafels geplaatst en worden haken voor tassen soms onder de bar gemaakt. Containers voor het verzamelen van afval worden in gesloten kasten bij de ingang geplaatst, bakken - op straat. Rekken of dia's voor display-producten, versierd met tekens. Tafels kunnen worden bedekt met tafelkleden die geschikt zijn voor de stijl, stoelen, banken, stoelen - spreien. Het meubilair dat zich binnenshuis bevindt verschilt van dat op het terras: in de hal - stil, op straat - licht, vouwend.

Gekoelde vrieskisten hebben de voorkeur, behalve voor instellingen die werken volgens het principe van zelfbediening. Apparatuur voor het opwarmen van voedsel, het maken van thee, koffie, het bakken van pannenkoeken, bevindt zich in de cafézaal, andere kooktoestellen bevinden zich in de keuken. Airconditioners worden opgehangen op verschillende plaatsen in de hal - hun kracht, het bedrag is afhankelijk van het totale gebied.

conclusie

Conceptontwerp een goed gebak kan gevarieerd worden, het belangrijkst - herkenbaar aan klanten. Originele kleurenoplossingen, de werkvorm van banketbakkers, bakkers, raamdecoratie - alles moet in dezelfde stijl worden bewaard. Gezelligheid, originaliteit en een vriendelijke sfeer zorgen ervoor dat kopers van snoepjes hier keer op keer terugkeren.