Ontwerp een gezellig koffiehuis

'S Werelds eerste koffiehuis opende in de 16e eeuw het hart van het Ottomaanse rijk, Constantinopel. Aangezien de cultuur van het drinken van koffie hier is ontstaan, was het helemaal niet verrassend. In die dagen, voor de export van rauwe granen die konden ontkiemen, ter dood veroordeeld. De Ottomanen bewaakten angstvallig hun monopolie op de handel in exotische grondstoffen. In dit opzicht was de Oude Wereld twee eeuwen lang te laat, wat het hem kostte om koffie uit de categorie van geneesmiddelen over te brengen naar de status van een aromatische drank die thee vervangt. Coffeeshops in Europa begonnen opeenvolgend te openen, eerst in Venetië - de romantische "hoofdstad" van Italië, vervolgens in Londen, Berlijn en Wenen. De laatste traditie van het drinken van koffie in een speciaal daartoe aangewezen instelling door de Amerikanen. In die tijd was er slechts één type coffeeshop - thema. Ze verzamelden mensen die niet alleen verenigd waren door de liefde voor een bittere, verkwikkende drank, maar ook door gemeenschappelijke belangen. Nu openen instellingen in verschillende formaten, die we later zullen bespreken. Het ontwerp van een coffeeshop is een belangrijk aspect van een succesvol bedrijf, wat rechtstreeks van invloed is op de aanwezigheid en dus de winstgevendheid.

Kenmerken van het koffiehuisontwerp

Afhankelijk van het formaat worden koffiehuizen ingedeeld in de volgende typen:

  • Vending. Geautomatiseerde apparaten, die zich bevinden in de 'hete' punten van de stad, waar grote groepen mensen wonen. Vending vereist veel vrije tijd en energie van de eigenaar, omdat de units de klok rond moeten worden gerepareerd en tijdig moeten worden gerepareerd.
  • Auto-cafe. Een praktijk die in ons land geen wortel heeft geschoten. De coffeeshop bevindt zich direct in de minibus. Het idee is vergelijkbaar met ijswagons.
  • Kraam of eiland. Dit is een mobiele coffeeshop, die indien nodig gemakkelijk naar een ander punt kan worden verplaatst. De optie is ontworpen voor het publiek, wat geen tijd is om aan tafel te zitten, dus drinken ze onderweg warme dranken.
  • Een full-service coffeeshop of café, cafetaria op de luchthaven, winkelcentrum. Deze instelling heeft een keuken en een hal voor bezoekers, waar ze rustig koffie kunnen drinken, dessert kunnen eten en met vrienden kunnen kletsen.


    

Een verplichte service is de verkoop van drankjes om mee te nemen. Café vereist grote investeringen, maar het rendement zal vele malen hoger zijn. Soms worden ze gecombineerd met een bar, zoals in het netwerkbedrijf Zest.
We zijn geïnteresseerd in de laatste optie, want in een volwaardige instelling waar mensen constant aanwezig zijn, speelt design een van de hoofdrollen. Gasten moeten hier comfortabel en gezellig genoeg zijn om constant terug te willen komen en grote bedrijven mee te nemen. Bij het ontwerpen van een coffeeshop wordt een aantal nuances in rekening gebracht:

  • Bezoekersruimte moet ruim zijn. Aangezien dergelijke plaatsen zich meestal op drukke plaatsen bevinden, moeten ze een groot aantal bezoekers herbergen. Dienovereenkomstig moet het gebied met tafels en stoelen het leeuwendeel van het gehuurde huis innemen.
  • De juiste stijlkeuze. Het maken van een coffeeshop moet gemakkelijk en onopvallend zijn, omdat bezoekers hier niet komen om dure wijnen te proeven en heerlijke gerechten te proeven. Dit is geen restaurant. Hier willen gasten een pauze nemen, een kopje koffie drinken terwijl ze een croissant of een stuk tiramisu drinken en daarna hun gang gaan. Voor een snelle snack is een onopvallende omgeving ideaal waarin iedereen kan ontspannen. Op een neutrale achtergrond moet echter worden gewezen op accentdetails die memorabel en pakkend zullen zijn. Creativiteit in dit opzicht is welkom. De enige uitzonderingen zijn die gevallen waarin de instelling is ontworpen voor een beperkte kring van regelmatige bezoekers. Vervolgens is het ontwerp thematisch geselecteerd.
  • Furniture. Gooi de budget plastic tafels en stoelen weg. Ze roepen angst en onaangename associaties met tuinmeubelen op. Stoelen of banken moeten zacht zijn en tafels - comfortabel. Verdeel het bezoekersgebied in sectoren voor kleine groepen, alleenreizenden en grote bedrijven. Kies ronde vormen waarvoor bezoekers en obers zich niet zullen vastklampen of pijn doen.
  • Volg de bestemmingsregels. Ze beperken de creativiteit helemaal niet en beletten de ontwerper niet zijn creatieve ideeën in de omgeving te introduceren. Aangezien typische koffiehuizen kleine kamers bezetten, moeten de tafels in een rechte lijn of in een dambordpatroon worden geplaatst.
  • Observeer de afstand tussen meubilair. De hoofddoorgangen moeten een breedte hebben van minimaal 2 m en hulp - 1,5. Dit is voldoende voor bezoekers om stoelen te verplaatsen en zich niet te bemoeien met gasten die zich door de hal haasten.


    

En nu zullen we verschillende stilistische richtingen en kenmerken van hun implementatie in de interieurs van koffiewinkels overwegen.

Het ontwerp van het menu is klein, maar het is de moeite waard een vinkje voor dit item. Het kan geen maaltijden of volledige maaltijden omvatten. Alleen desserts en gebak. Aangezien koffiekosten meestal ellendig zijn en de gemiddelde controle niet zo groot is, zal de winstgevendheid van het bedrijf afhangen van de capaciteit ervan, dat wil zeggen dat de nadruk moet worden gelegd op het aantal bezoekers, dus moeten ze niet lang blijven hangen en een halve dag nodig hebben om te vertrekken. Anders verliest de instelling haar inkomsten.

Klassiek interieur

Het interieur van een koffiehuis in klassieke stijl lijkt op een foto uit een oud tijdschrift, waar luxe op de voorgrond trad. Je moet het niet overdrijven in een vergelijkbare inrichting met decor: bogen, kolommen, pilasters en stucwerk. Het is voldoende om het klassieke kleurenschema te gebruiken dat bestaat uit pasteltinten, schakeringen van bruine en lichte variaties van groen, blauw, geel. De decoratie maakt gebruik van natuurlijk hout of de imitatie van zeer hoge kwaliteit, maar niet zo ruw als in een chalet of een land. De muren zijn versierd met spiegels en reproducties van schilderijen van beroemde schilders uit het verleden. Gebruik in plaats van armaturen schansen in de vorm van kandelaars. De ramen zijn bedekt met zware gordijnen met kousenbanden. Natuurlijk textiel sieren het amper opvallende florale ornament. Voor klassiekers zijn kamers met hoge plafonds typerend. Ze benadrukken de luxueuze kroonluchter van kristal, gelegen in het centrum van het bezoekersgebied.


    

Provence stijl

De stijl van het Franse achterland, misschien wel de beste optie, als het ontwerpproject een budgetplan in eigen handen heeft. Het grootste deel van het decor kan onafhankelijk worden gemaakt. Mooie gebloemde gordijnen, grappig behang op de muren, landschappen in het kader, kleine sculptuur, levende bloemen in potten, manden, opengewerkte servetten en tafelkleden op de tafels - dat is de belangrijkste decoratie van het interieur. Meubilair hoeft niet nieuw te zijn. Het kan worden geschuurd, opnieuw wit worden geverfd en gedecoreerd met decoupage. De muren en het plafond zijn bedekt met gips, de vloer is bedekt met parket of tegels en de ramen zijn afgeschermd met lichte Romeinse gordijnen. Voor een budget koffiehuis is Provence de beste ontwerpoplossing.


    

Modern ontwerp

Moderne stijl in een coffeeshop ziet er organisch, onopvallend en tegelijkertijd strikt uit. Natuurlijk zal een dergelijke instelling meer ontworpen zijn voor jongeren, die de effectieve introductie van moderne technologieën in het ontwerp zullen waarderen. Stoelen en tafels kiezen voor ongebruikelijke vormen met afgeronde hoeken. Het plafond is geschilderd in donkere kleuren en gedecoreerd met nepbalken. Van massieve kroonluchters weigeren ten gunste van lampen met schaduwen van laconieke vormen. De basis van het kleurbereik is wit, grijs, zwart, bruin en een extra heldere tint als accent. Decor gebruikt het minimumaantal, en kiest het uit niet-standaard opties: een paar vloervazen, een grote druk op de plastic verdeling tussen de gemeenschappelijke ruimte en de nutsruimte, avant-garde beeldhouwwerken op elke lijst. De ramen zijn gesloten met eenvoudige gordijnen van een of twee contrasterende tinten. De vloer is afgezet met hout of tegels. De wanden zijn gepleisterd, geverfd of omhuld met kunststof panelen.

    

Loft stijl

De coffeeshop in loft-stijl maakt gebruik van eenvoudige meubels en een minimum aan decor. Zorg voor een accentmuur, versierd met baksteen of metselwerk. Deze luxe en onopvallende stijl is belichaamd in trendy Europese cafés, die gelijk moeten zijn. De ramen sluiten de gordijnen helemaal niet af, genoeg kantoorschermen. Maar het frame moet worden gebruikt met een groot aantal interne partities, zoals in de veranda-opties. Dergelijke ramen werden eerder geïnstalleerd in industriële werkplaatsen, waarvan de inrichting grotendeels wordt gekopieerd door een loft. Achter de barista-tribune is een spectaculair panorama van de nachtstad geplaatst. Hier hangen ze vandaag ook een leisteen bord met een zachtmoedig menu. Bedrading en leidingen zijn niet bedekt met neppanelen, maar "zoals ze zijn", omdat deze binnenoplossing de communicatie in een decor kan veranderen. De vloer is afgezet met hout. Voor extra comfort, op een van de muren een paar planken met schilderijen, foto's van de auteur, horloges en een paar stijlvolle gadgets.
Het is belangrijk om te weten. Op het hok speelt verlichting een speciale rol. Binnen moeten in grote hoeveelheden schijnwerpers en gewone gloeilampen zonder lampenkappen zitten.


    

minimalisme

In kleine kamers kunt u een interessante oplossing belichamen in de vorm van een minimalistisch interieur. Beknoptheid en rationaliteit van stijl zullen helpen om een ​​smalle ruimte visueel uit te breiden, lucht eraan toe te voegen vanwege gierig decor en strikte zonering. De decoratie maakt gebruik van natuurlijke materialen: hout, steen, tegels, baksteen. Minimalisme wordt gekenmerkt door lichtheid van vormen en eenvoudige geometrie. In kleurschaal heerst wit. Het is aanwezig in de decoratie, stoffering en enkele decoratieve details. Aanvulling op de basistoon is grijs, nootachtig, zwart en zacht van koffie met melk, wat er heel symbolisch uitziet. Minimalisten - contemplators in de douche, dus de kamer moet een stuk dieren in het wild toevoegen. Dit kunnen potten zijn met spruiten van decoratieve gerst of haver, lotussen in miniatuurwaterkommen of dwergbonsai-bomen. U kunt ook een aan de muur gemonteerde waterval op het glas installeren, die rustgevende tonen aan de algehele sfeer toevoegt.

     

oosten

Oosterse stijl voor koffie wordt als inheems beschouwd, omdat de traditie om een ​​bitter drankje te drinken hier verscheen. De tafels zijn van elkaar gescheiden door lichte, doorschijnende gordijnen die vaag op tenten lijken. Extra zonering van de kamer wordt uitgevoerd met behulp van gewelfde gewelven van gebeeldhouwd hout, die op decoratieve balken worden gehouden. Om de gezellige richting in het interieur te belichamen met een overvloed aan textiel. Stof - een belangrijk onderdeel van het ontwerp. Textielgordijnen met felle kleuren sluiten de ramen. Meubelstoffering is gemaakt van bont materiaal. Banken, Ottomanen en stoelen zijn gedecoreerd met beddenspreien en kussens met thematische patronen. Lage tafels zijn gemaakt van massief hout. De vloer is afgezet met parket en moet bedekt zijn met een groot oosters tapijt. Kaarsen worden op de tafels geplaatst en de muur is versierd met lampen in gewapend plafonds. In plaats van een gewone bril worden glasramen in de ramen geplaatst.


    

Mini-koffiehuis ontwerp

Mini-koffiehuis is een plaats waar u afhaalkoffie kunt bestellen. Deze optie is ideaal voor een klein bedrijf met de verwachting van een klein budget, wanneer u geen "complexe" boekhouding hoeft te houden. Kleine etablissementen hebben meestal geen gemeenschappelijke ruimte, ze passen in een compacte "stand", waar een koffiezetapparaat en een aanrecht met kant-en-klaar gebak zijn. Zelden zijn er koffiehuizen met een paar tafels of stoelen aan het loket, maar ze zijn nog meer gefocust op het passeren van gasten die bestellingen bij zich hebben. Bij het ontwerp van een dergelijke instelling met fusie, hightech en loft. De decoratie gebruikte hout naar het interieur leek meer solide. Optimale combinatie van donkere tinten met klassiek bruin, grijs, wit. Vul het ontwerp aan met een neonbord en een leisteen met een prijslijst, met de hand geschreven in klein krijt. De accentmuur achter de toonbank is modieus om te worden afgewerkt met baksteen of metselwerk, bedekt met matglas of spiegeltegels. Om het comfortabeler te maken in een kleine kamer, is het versierd met schijnwerpers rond de omtrek en een groep kleine kroonluchters in de originele lampenkappen.


    

Kleur ontwerp

Het kleurenpalet wordt geselecteerd op basis van de regels van de psychologische perceptie van kleuren en hun combinaties. Als je wilt dat de instelling het onthoudt, schilder het dan niet in een agressieve combinatie van schreeuwtonen. Zo'n ontwerp laat alleen een onaangename afdronk achter en bezoekers zullen niet langer terug willen naar de coffeeshop. Een veilige optie is het gebruik van natuurlijke houttinten: beige, walnoot, honing, bruin, wengé, koffie met melk, room. Pastelpalet helpt ook bij het creëren van een gezellige sfeer. Heldere tinten worden gebruikt in kleine hoeveelheden en alleen in accenten: oranje, geel, blauw, groen, roze, koraal, mint, blauw, paars. Combineer niet meer dan drie kleuren in de decoratie van een koffiehuis. De enige uitzonderingen zijn oosterse stijl, etniciteit en fusion. Deze gebieden zijn gebaseerd op het gebruik van felle kleurencombinaties in thematische ornamenten.


    

Afwerkingsmaterialen

Natuurlijk wordt in de decoratie aanbevolen om natuurlijke materialen te gebruiken: baksteen, steen, hout, fineer of kurk. Maar helaas, hun aankoop past niet altijd in een beperkt budget, dus om geld te besparen, zal een goede imitatie het doen. Muren kunnen worden bedekt met behang of gips, schede PVC-panelen. De eerste twee opties zien er goed uit in combinatie met elkaar. Door ze te combineren, wordt zonering van de kamer uitgevoerd. Het wordt aanbevolen om de vloer te betegelen of bulk te gebruiken. Laminaatvloeren en linoleum zijn niet bestand tegen de dagelijkse natte reiniging, zullen snel "afvegen" en volledig vervallen raken. Het plafond is gepleisterd, geverfd of omhuld met gipsplaat.


    

meubilair

Voor coffeeshops, die zijn ontworpen om afhaalmaaltijden te verkopen, passen harde stoelen. Als het in een instelling gebruikelijk is langer te blijven, is het beter om gestoffeerd meubilair aan te schaffen. Sofa voor grote bedrijven en stoelen gestoffeerd voor alleenstaande gasten. Tegelijkertijd moet het meubilair aan de volgende eisen voldoen:

  • Ergonomie. Kies compacte en lichtgewicht items. Massale krukken en stoelen zijn onhandig in gebruik en nemen te veel ruimte in beslag.
  • Uitvoerbaarheid. Het oppervlak van het meubilair moet gemakkelijk te reinigen zijn, omdat het bij een grote toestroom van bezoekers onvermijdelijk vies wordt.
  • Esthetiek. Het meubilair moet mooi zijn en tegelijkertijd passen in het totale ontwerpconcept, dat wil zeggen dat het overeenkomt met de interieurstijl.

    

Stabiliteit en sterkte. Kies betrouwbare tafels en stoelen die na een maand gebruik niet kapot gaan, anders loopt de eigenaar het risico bezoekers te verwonden.
De standaard is het "gezicht" van het koffiehuis, dus het is gekozen uit duurzaam materiaal met een prachtig glanzend oppervlak dat bestand is tegen constant vegen. Je zult ook loketten moeten kopen waarin voorbeelden van baksels en snoepjes die aan koffie worden gehecht onder de glazen worden weergegeven.

verlichting

De verlichting in de coffeeshop is meertraps. Ten eerste wordt de centrale kroonluchter zelden gebruikt, omdat het in ieder geval nodig is om elke tafel extra te voorzien van lampen. Ten tweede is het noodzakelijk om werkverlichting aan te bieden in het gebied van de bar en de kassier. Spotlichten of neon benadrukken noodzakelijkerwijs de loketten, zodat bezoekers het "productgezicht" kunnen zien. Hang bij elke tafel een plafondkandelaar of wandkandelaar. Om een ​​romantische sfeer te creëren, gebruikt u kaarsen op standaards of kleine individuele lampen. De luxe van het interieur en zijn "sterke punten" benadrukken de puntverlichting in de accentzones.


    

conclusie

Als u besluit om uw eigen bedrijf te starten, maar niet weet hoe aantrekkelijk u uw eigen coffeeshop kunt opzetten, kunt u ter inspiratie terecht bij bekende winkelketens: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Ze kunnen worden beschouwd als voorbeelden van een succesvol bedrijf met een gezellig interieur dat bezoekers trekt. Loop niet met zijn hoofd in het zwembad en begin met ontwerpexperimenten. Daar zal nog tijd voor zijn als de instelling populair zal worden en de inkomens stabiel zullen zijn. En aan het begin van de reis is het beter om een ​​voorbeeld te nemen van degenen die al bepaalde hoogten hebben bereikt, en beproefde ontwerpschema's te gebruiken.

Bekijk de video: Vienna Austria KNOWS How To Do Coffee (Maart 2024).

Laat Een Reactie Achter